Tostadas Francesas

5 Rodajas de Pan
500 ml Leche
Canela en polvo cantidad necesaria
Clavo de Olor en polvo cantidad necesaria
Nuez Moscada en polvo cantidad necesaria
2 Huevos
Leche Condensada cantidad necesaria
Mantequilla para freir 2 Cucharadas

Preparacion
En un sarten agregue la mantequilla de deje calentar, mezcle en un tazon la leche, los huevos y las especies y sumerja las rodajas de pan e inmediatamente lleve al sarten; deje dorar por ambos lados.
Sirva y bañe con la leche condensada y disfrute.

Frittata

Ingredientes
3 cucharadas de aceite para freir
1/2 Cebolla Mediana
3 Dientes de Ajo
1/2 Chile dulce
1/2 Tomate
Queso cantidad necesaria y el tipo es a su gusto
2 Cucharadas de Oregano y Tomillo
Sal y Pimienta algusto
Huevos Cantidad necesaria

Preparacion
En una sarten grande agregar el aceite y dejar calentar luego agregar la cebolla y dejar freir, luego agregar los ajos.
Luego añada el chile dulce y el tomate, deje cocinar.
En un recipiente revuelva los huevos y agregue el queso, sal, pimienta, las hiervas y el queso.
Lleve al sarten y mezcle los ingredientes; luego deje cocinar hasta hacer una torta. Termine de cocinar en el horno hasta que este dorado.
Sirva y disfrute.

Meat Loaf

Ingredientes
Carne Molida de Cerdo 500 grs
Carne Molida de Res 500 grs
1 a 2 Huevos
Migas de Pan cantidad necesaria
3 Dientes de Ajo finamente picados
1/2 Cebolla finamente picada
1/2 Chile Dulce finamente picado
1 Cucharada Romero
1 Cucharada Oregano
Mezcla Italiana de hierbas cantidad necesaria
***
Sal y Pimienta cantidad necesaria
Glaseado de Salsa de Tomate tipo ketchup, Mayonesa y Mostaza

Preparacion
En un recipiente mezcle las carnes y agregue las hierbas secas con los vegetales y cualquier otro ingrediente deseado (hierba seca o fresca + condimento <pimienta cayena, tomillo, chile seco, etc>. Agregue 1 huevo y las migas de pan (esta mezcla debe de ser humeda) si no es lo suficiente humeda juegue con el otro huevo y las migas de pan.
Una vez esten todos los ingredientes bien mezclados, ponga en un pyrex cubierto de papel encerado; ponga la carne en forma de hogaza de pan y cubra con el glaseado y tapar con paper aluminio, llevar al horno por aproximadamente 30 min a 350 grs o hasta que la carne este cocida, 5 min antes de sacar retire el papel aluminio y poner el horno en broiler.
Deje enfriar y sirva.

Lasaña de Pollo con Espinacas

Ingredientes
500 Grs de Pollo deshebrado
Espinacas cantidad necesaria
Hongos 1 lata o frescos cantidad necesaria
Queso Parmesano cantidad necesaria
Salsa tipo Bechamel cantidad necesaria
Pasta de Lasaña cantidad necesaria


Preparacion
Prepare un fondo blaco (caldo de pollo) <pueden encontrar una buena receta en el blog>.
Con el fondo blanco prepare la salsa bechamel.
Blanquee las espinacas (en una olla con agua hirviendo, por un par de mins).
Agregue las espinacas, los hongos y el pollo a la salsa bechamel.
Arme la lasaña y lleve al horno por aproximadamente unos 30-40 min a 350 grados.
Deje enfriar un poco y sirva.

Tom Kha Gai (Sopa Tai de Pollo con Leche de coco)

Ingredientes
Pollo cantidad deseada
Jengibre en rodajas cantidad deseada
4 Tallos de Zacate Limon
2 Tazas de Caldo de pollo o agua
Chile picante cantidad deseada
2 Latas de leche de coco
1 cda. de salsa de pescado
3 Limones mesinos exprimidos
3 Tallos de cebollinos finamente picados
2 cdas. de Culantro fresco picado

Preparacion
Colocar el jengibre, el caldo de pollo, el zacate limon y el pollo en una olla y llevar a ebullicion. Bajar el fuego inmediatamente y dejar cocinar lentamente sin tapar por 30 mins; una vez el pollo este cocido retire del fuego y corte la carne en cubos y reserve. Agregue el chile al caldo.
Lleve el caldo nuevamente a ebullicion y agregue la leche de coco, una vez agregada la leche de coco reducir el fuego para no separar la mezcla.
Cuele la sopa y agregue la salsa de pescado, el limon, los cebollinos, el culantro y los cubos de pollo.
Sirva y disfrute... :D

Lomo de Cerdo Relleno de Romero y Azucar Morena con Salsa de Naranja

Ingredientes
120 gr Lomo de Cerdo
Azucar Morena cantidad necesaria
Mantequilla 3 cucharadas
Romero finamente picado cantidad necesaria
Ajo cantidad necesaria
1 Naranja

Preparacion
Corte el lomo de cerdo de manera que este quede plano (con un plastico o bolsa golpee levemente el lomo para suavisar la carne) unte la mantequilla por la parte de arriba del lomo y rocie el azucar morena, luego esparza el romero y haga un rollito del lomito; para mantener la forma de rollo si asi lo desea puede usar hilo de cocina o palitos de dientes. Y unte mas mantequilla por la parte de afuera del rollito.
En un sarten selle el lomito y agregue el ajo para dar mas sabor. Una vez sellados lleve al horno por 25 min a 200c.
Saque del horno y retire del sarten para dejarlos reposar, lleve nuevemente al fuego y con los jugos de la coccion agregue el jugo de la naranja y un poco de mantequilla.
Cuando el rollo este tibio corte de forma diagonal, sirva y bañe con la salsa.
Esta receta es de la Chef Mirciny Moliviatis, muy buena, facil y sabe super rico.

Patacones (Receta de mi abuelita Hilda Brenes)

Ingredientes
Platanos Verdes cantidad necesaria
Sal y Pimienta cantidad necesaria
3 Dientes de Ajo
1/2 Taza de Agua
Aceite Vegetal para freir

Preparacion
En un sarten bien caliente agregue el aceite vegetal y deje calentar; haga cuatro cortes en la cascara del platano a lo largo y retire. En un recipiente agregue el agua, sal, pimienta y los dientes de ajo.
Corte los platanos aproximadamente de unos 4 cm de ancho y fria levemente en el aceite (hasta dorar).
Aplaste los platanos mas o menos de 1/2 cm y remoje en el agua con la sal, pimienta y los dientes de ajo.
Nuevamente fria los platanos hasta dorar y luego con toallas de papel escurra el exceso del aceite y aun calientes agregue sal al gusto.
Disfrete con unos ricos frijolitos molidos. :D

Rica Avena para Desayuno

Ingredientes

1 Taza de Avena
3 Cucharadas de Arandanos Secos
Leche c/n
Canela en Polvo c/n
Clavo de Olor en Polvo c/n
Nuez Moscada en Polvo c/n
***Algun tipo de endulzante si asi lo desea, pero los Arandanos son dulces***

Preparacion
En un tazon agregue la avena y la cantidad necesaria de leche, caliente por 2 min en el horno microondas o deje por la noche para que la avena no este tan dura (prefiero el microondas... : D es mas rapido y rico)
Una vez este suave la avena agregue la canela, clavo de olor y la nuez moscada al gusto y mezcle bien, luego agregue los arandanos secos.
Disfrute

Sopa tipo Asiatica con Pollo

Ingredientes
5-6 Muslos de Pollo*
3 Cebollas (2 para el caldo picada grande y una para la sopa finamente picada en juliana)
1 Cabeza de Ajos (cortada a la mitad horizontal)
2 Chiles Dulce grande (1 picado grande para el caldo y otro para la sopa finamente picado en juliana)
1 Raiz de Jengibre (aproximadamente ma medida de un pulgar)
2 Ramas de Cebollino (finamente picado en forma diagonal)
4 Hojas de Bok Choy (finamente picado en juliana)
1 Rollito de Culantro (finamente picado)
2 Litros de Agua
Salsa Soya (color) c/n
Salsa Soya (sabor) c/n
Vino de cocina chino c/n
Aceite de ajonjoli o sesamo c/n
Aceite vegetal (No oliva para no alterar el sabor) c/n

Preparacion
En una Olla caliente agregue el aceite vegetal, corte las cebollas en cuatro con cascara, los ajos con cascara cortado en horizontal, el jengibre picado enen pedazos grandes y los chiles dulces igualemente picado en pedazos grandes y agregue al aceite caliente y fria hasta dorar. Una vez esten listos retire y selle el pollo con un poco mas de aceite. Cuando el pollo este sellado agregue los vegetales y los dos litros de agua y baje a fuego lento cubra y deje cocinar por una hora (no se agrega ningun tipo de sal, porq la misma salsa de soya de sabor es salada).
Luego de una hora retire el pollo y cuele el caldo, agregue el pollo nuevamente con las salsas de soya (de color y sabro) con el vino de cocina chino,  para servir en un bol con la sopa y todas las verduras finamente picadas y un chorito de aceite de sesamo.

*Si gusta una version vegetariana, sustituya el pollo por algun hongo o tofu de preferencia

Incursionando en la T.V

Bueno este fin de semana fue toda una aventura para mi, por primera vez incursiono en los programas de cocina por television, les confieso que no es nada facil y es muy cansado. pero vale la pena.
Grabe dos episodios con mi hermana en su programa "Cocinando con la China Feliz", donde en el primero ella hace una pasta holandesa con dos versiones, la dulce con unos ricos rollitos de canela y la salada unos palitos de queso, especias y corbatines; como siempre comparti buenos tips de la masa, entre otros.
Luego en el segundo programa hice una sopita tipo asiatica con pollo, muy rica y con bastantes verduras y mucho sabor, luego les estare pasando la receta de la pasta y la pagina para que vean el programa.

Nuevo Desayuno

Desde hace mas de 1 año acostumbraba desayunar una taza de cereal (all inklusive) con leche deslactosada (intolerante a la lactosa... :s) pero luego de hacerme examenes medicos los resultados no son muy buenos. Regresamos a la dieta y ejercicio.
Hoy desayuno 1/2 taza de avena con arandanos secos (dry cranberries) para ser sincero un poco de canela y nuez moscada quedarian perfecto y un poco de nueces con talvez un poco de azucar morena o un poco de miel de maple; lo malo es que con el azucar o la miel le eliminamos el factor dieta... :(
Tengo que encontrar una manera de hacer esto mas rico sin aumentarle calorias, los mantendre informados...

Olla de Carne NOOOOO por favor...

Bueno esta es una comida que desde pequeño nunca me gusto y tengo a mi mama de testigo. Durante mi infancia los fines de semana se acostumbraba cocinar LAS OLLAS DE CARNE (por cierto eran bien grandes, por eso la MAYUSCULA... :S) y en mi casa mi mama siempre me decia ... "Si solo hay Olla de Carne eso es lo que se va a comer" y yo ... :s :p...
Pues entonces como solo habia la riquisima olla de carne diran uds bueno este mae tenia que comer.. (a como dice el dicho "al que no le gusta el caldo dos tazas") Pues no este se quedaba con hambre porq no comia la ollita de carne y tampoco me dejaban cocinarme algo... :s
Esta es la historia del porq detesto la olla de carne y aun no la soporto... Pero como vi en un programa del FoodNetwork (Chopped) un chef reclama por un ingrediente que igual a mi no soportaba, la super Chef Alexandra Guarnaschelli (para mi lo es... :D) muy sabiamente digo "Un chef se caracteriza por hacer de un ingrediente el mejor ingrediente" OSEA tengo que ver como hago para hacer la mejor olla de carne, este es mi reto personal. Les estare informando como me va.

Filet de Pescado al Ajillo

Ingredientes
4 Files de Pescado
Aceite de Oliva
Mantequilla (yo use I can't believe it's not butter)
5 Dientes de Ajo
Sal y Pimienta

Preparacion
Cecar muy bien los filets con una toalla de papel y salpimentar por ambos lados de los filets.
Pique finamente los dientes de ajo (recomiendo siempre aplastarlos con la parte plana del cuchillo, esto hace que sea mas facil pelar los ajos y picarlos).
En un sarten antiaderente bien caliente agregue el aceite de oliva y la mantequilla con los ajos e inmediatemente los filets, cocine por aproximadamente 3 min por cada lado (recomiendo cocinar lado 1 3 min, lado 2 3 min y nuevamente lado 1 por unos pocos seg).
Disfrute con una ensalada y arroz blanco.

Que Conveniente!!! // How Convenient!!!

El dia viernes 29 de Julio, saliendo de clases de natacion me dice Hermann; estamos muy cansados y mejor para cenar pasemos a comprar algo y yo si claro me parece perfecto. Pues NADA de coprar llegamos a la casa y me pongo yo a ver que voy a hacer de almuerzo para el dia siguiente y encuentro unos filets de pescado y me dice Hermann; porq no te haces unos filetitos al ajillo con mantequilla y yo "..." bueno esta bien. Pues la cosa es que quedaron super ricos... :D

Blog News

Gente,
Segun las estadisticas del Blog mas y mas personas estan visitando, como por ejemplo Estados Unidos, Colombia, Bolivia, Ecuador y Alemania.
Si asi lo desean puedo traducir las recetas o cualquier tip.

Guys,
as per the blog's statistics more and more people is visiting, as United States, Colombia, Bolivia, Ecuador and Germany.
If you wish I can translate the recepies o any other tip.

Recomendacion Parte 2

Continuando con mi programacion favorita...
En Utilisima son muchos y muchos los programas buenos de cocina pero aqui les van los que mas veo.
Puro Chef, donde 8 cheft latinoamericanos nos enseñan la cocina tradicional de sus paises y nuevas tecnicas
La Pasteleria, igualemente hacen practicas recetas muy ricas para endulzarnos por 30 min
y muchos programas mas.

En el Food Network lo que mas disfruto de la programacion son los sabados como su dia de extrenos; entre ellos Rachel Ray, Giada de Laurentiis, Ina Garten, Paula Deen y mi favorita Anne Burrell.

Bueno aqui un poco de como disfruto de la cocina en la tv. Lo poco que se de la cocina (recetas y tecnicas) las he aprendido en la tele, so entrenle... :D

Recomendacion Parte 1

Gente, para los que como yo viven por la cocina aqui mi horario de TV con los programas que mas disfruto...

En Fox Life lo mejor es ver como Jamie hace buenas comidas completas en menos de 30 min, eso si tambien me gusta el 30 Min Meals de Rachel Ray en FN, pero eso es otro canal... :D
Tambien amo a Nigela Lawson en ambos programas se rie por los metodos no tan finos para cocinar, pero se aprende montones.

En Gourmet les soy sincero que cuando mi compañia de cable (CableTica) me quito el FN por este pase casi que 2 meses con depre... Pero luego de poner un poco de atencion a la programacion encontre 3 programas super buenos.
1. Paulina Abascal y su Hora del Te (postres super faciles y muy bonitos)
2. Osvaldo Gross (no recuerdo el nombre de su programa) pero con el se aprende de postres en todo el mundo, su historia y logicamente como hacerlos.
3. Juliana López May, La Huerta en tu Casa (como sembrar, cuando cosechar y como usar los ingredientes en recetas super buenas y organicas)

Receta sin Medidas???

Aqui les explico el porq no uso recetas con medidas cuando cocino o posteo una receta.
A mi parecer la cocina es de texturas y sabores, es un mundo de imaginacion y sentidos. es por esto que cada vez que cocino no uso una receta porq me gusta experimentar con las texturas, sabores, olores; eso si, esto solo lo aplico cuando no estoy en la reposteria, La reposteria personalmente es una quimica totalmente diferente a la cocina "salada" por asi decirlo, donde si no nos apegamos a una receta el cambio es de 180 grados.
Es por esto que no acostumbro a usar medidas en mis recetas, espero que tambien a como yo lo intenten y experimenten, tambien disfruten bastante... :D

Cambio del Blog

Bueno gente creo que mi blog ya se merece un cambio en la forma en que lo manejo, de ahora en adelante ademas de compartir ricas recetas quiero que vean mi manera de ver el mundo de la cocina. Espero que este cambio les guste y si tienen alguna consulta ya saben que aqui estoy... :D

Risotto Primavera

Ingredientes
1 Litro de Caldo de Vegetales o de Pollo
Aceite de Oliva
3 Zanahorias en cubos pequeños
Esparragos c/n
200 gr Vainicas cortadas en forma diagonal
1 Cebolla en Brunoise (cubos pequeños)
4 Dientes de Ajo
1/2 Kilo de Arroz Arborio
200 gr de Guisantes frescos o lata
1 cucharada de Alcaparras
1 taza Aceitunas
1 taza Vino Blanco
2 cucharadas de Perejil fresco picado
1/4 Queso Parmesano
Sal y Pimienta al gusto

Preparacion
Caliente el caldo de pollo o vegetales (no lo lleve a hervor).
En un sarten con el aceite de oliva fria un poco los vegetales; una vez esten tiernos retire, agregue el arroz y deje hasta tomar un color dorado.
Agregue el vino blanco y deje reducir (mientras estemos agregando liquidos, ya sea el vino o el caldo tenemos que mover la preparacion constantemente, esto ayudara a tomar una textura cremosa spor el propio almidon del arroz).
Una vez el vino este reducido a menos de la mitad agregue cucharones del caldo y mezcle hasta reducir, esto puede tomar aproximadamente unos 20 mins.
Cuando el arroz este cremoso y cocido, agregue los vegetales nuevamente a la preparacion, el queso parmesano y el perejil picado.
Disfrute.

Pizza "Mediterranea" con un Twist

Ingredientes
Pasta Basica para Pizza
2 Tazas de Pasta de Tomate espesa
Albahaca al gusto
Oregano al gusto
Sal y Pimienta cantidad necesaria
250 grs Salami
250 grs Champiñones
250 grs de Queso Mozzarella Rallado

Preparacion
Extienda la salsa sobre la pasta de la pizza y hornee por 20 min.
Disfrute.

Pita Marina Express

Ingredientes
1 Paquete de Pan Pita
2 Tazas de Salsa de Tomate
1 Lata de Atun Ahumado
3 Dientes de Ajo
1/4 Cebolla Picada
1/2 Taza de Albahaca
1 Cucharada de Oregano
Picante al gusto
250 grs de Queso Cheddar
1 Cucharadita de Perejil seco para espolvorear

Preparacion
Mezcle la salsa bien y disperse la salsa sobre el pan pita. espolvoree el queso y el perejil.
Hornee por 20 min a 93 grados.
Disfrute.

Pasta para Pizza #2

Ingredientes
300 grs de Harina
7 grs de Levadura Instantanea
175 ml de Agua Tibia
1/2 Cucharadita de Sal
1 Cucharadita de Aceite de Oliva
Harina Extra para espolvorear

Preparacion
Mezcle la harina, sal y levadura en un recipiente, luego agregue el agua tibia y el aceite de oliva hasta tener la consistencia de una masa homogenea.
forme varias bolas y cubra con un plastico o un paño y deje fermentar aproximadamente 20-30 min.
Extienda la masa y deje un borde de mas o menos 1 cm.
Cubra con su salsa favorita.
Disfrute.

Gnocchi en Salsa Verde

Ingredientes
Gnocchi
1/2 Kilo de Papa en Pure
1/2 Kilo de Harina cernida
2 Cucharadas de Aceite de Oliva
Sal cantidad necesaria
Agua cantidad necesaria

Salsa
1 Manojo de hojas de Espinaca, Cocinadas y escurridas
1 1/2 Taza de Crema Dulce
1/2 Taza de Salsa de Tomate
1 Cucharada de Alcaparras
3 Dientes de Ajo
3 Cucharadas de Aceite de Oliva
Queso Parmesano para espolvorear

Preparacion
Mezcle el pure de papa con la harina hasta hacer una masa homogenia, y espire en tiras largas y delgadas.
Corte cada unidad aproximadamente 1 centimetro de largo o menos.
En una olla con agua hirviendo cocine los gnocchis; estos van a la superficie del agua una vez esten cocinados.
Bañe los gnocchis con el sofrito de la salsa y agregue el queso parmesano al gusto.
Disfrute.

Crema de Papa y Ajo Asado

4 porciones
Tiempo aproximado 1 hr y 30 mins

Ingredientes
1 Cabeza de Ajo
10 Papas pequeñas
1/2 Cebolla finamente picada
1/2 Taza de Leche
1/2 Taza de Crema Dulce
250 Grs de Queso Crema
2 cucharadas de hierbas mezcla italiana
Sal y Pimienta al gusto
1 Taza de Agua (puede usar fondo blanco* "caldo de pollo"
1 Taza de Agua de la coccion de las papas
6 Rebanadas de Jamon de pavo (se puede sustituir por tocineta... :D)
Aceite de Oliva al gusto

Preparacion
Ajo Rostizado
Precaliente el horno a 350 grados
Corte el ajo por la mitad (horizontal) y bañe con aceite de oliva, agregue sal y envuelva en papel aluminio y lleve al horno por 1 hora.
Saque del horno y pele los ajos y cortelos para hacerlos una pasta.

Coccion de las Papas
Cocine las papas como lo haria en un pure de papa; en una olla agregue agua a temperatura ambiente, aproximadamente cubriendo las papas.
Recomiendo no pelar las papas sin estar cocinadas, es mas facil hacerlo luego de cocinarlas.
Recuerden que las papas estan cocinadas una vez que toda la papa este suave y se cocinan con agua a temperatura ambiente para que todas se cocinen al mismo tiempo, osea no espere que el agua hierva para empezar a cocinarlas.
Una vez esten cocinadas y peladas licue con la taza de agua de la coccion de las papas.

Crema
Una vez el ajo este asado y las papas tambien.
en una olla, agregue el aceite de oliva y las cebollas, agregue sal y luego que esten traslucidas, añada el jamon de pavo y añada sal y  la mezcla de hierbas italianas.
Agregue las  papas ya licuadas mas la leche, la crema dulce y la otra taza de agua; mezcle muy bien y lleve a hervor. Luego agregue el queso crema y el ajo asado en pasta y lleve nuevamente a hervor.
Al inicio no va a estar suficientemente espeso pero cuando hierva espesara muy bien, si espesa demasiado agregue agua o leche.
Sirva y disfrute.

* Si prefiere puede usar agua o caldo de vegetales para hacer la crema vegetariana y el jamon de pavo por algun tipo de hongo.

Sopa de Pescado al Vino

Ingredientes
Sofrito
1/4 Kilo de Tomate, picado y sin semillas
2 Dientes de Ajo, finamente picado
2 Cucharadas de Cebolla, finamente picada
3 Cucharadas de Perejil fresco, picado
1/4 Taza de Aceite de Oliva
1 Cucharadita de Alcaparras
1 Cucharada de Chile Dulce, picado
1 Cucharada de Oregano
1/2 Cucharadita de Paprika
Sal y Pimienta al gusto

Pescado
300 grs de Tilapia, en trozos
300 grs de Pez Vela, en trozos
2 Tazas de Agua caliente
1 Taza de Vino Blanco
1 Cucharadita de Fecula de Maiz

Preparacion
En un sarten caliente los ingredientes del sofrito y agreguelos al pescado; cocine por unos pocos minutos y agregue el agua caliente, lleve a hervor por 5 mins y agregue el vino blanco.
Reduzca por 10 mins y licue con la fecula de maiz.
Disfrute.

Sopa de Cebolla

Ingredientes
5 Cebollas grandes Blancas (españolas)

5 Cebollas grandes Rojas
3 Cucharadas de Mantequilla
Sal y Pimienta
2 Tazas de Vino Blanco
3 Tazas de Fondo Claro (caldo de pollo)
3 Tazas de Fondo Obscuro (caldo de carne)
1 Taza de Sidra de Manzana***
1 Bouquet Garni
1 Bollo de Pan Frances, tostado y en rodajas
1 Taza de Coñac
1 Taza de Queso Cheddar, rallado

Preparacion
Corte todas las cebollas en julianas medianas.
En un sarten grande a fuego medio derrita la mantequilla y sofria las cebollas en capas y agregue sal; continue con las capas de cebolla y sal hasta terminar con la cebolla y deje caramelizar por aproximadamente 15 mins.
Una vez la cebolla este caramelizada agregue el vino y deje evaporar el alcohol; agregue los fondos y el coñac + el bouquet garni, redusca el fuego a medio bajo y cocine 15 a 20 mins
Sirva en tazas soperas agregue las rodajas de pan tostado y sobre las tostadas el queso rallado, gratine al horno.
Disfrute.

***ESTE SEGURO DE UTILIZAR SIDRA DE MANZANA Y NO VINAGRE DE SIDRA DE MANZANA, NO ES LO MISMO Y SABE FEO... EXPERIENCIA PROPIA... : P ***

Farfalle con Crema de Limon

Ingredientes
300 ml de Crema Dulce
1/4 Taza de Caldo de Pollo
1 Cucharada Ralladura de Limon
1 Cucharada de Pimienta Blanca
1/8 Cucharadita de Curcuma
Sal al gusto
400 gr de Pasta Farfalle

Preparacion
En una olla mediana mezcle la crema dulce, el caldo de pollo, la ralladura de limon, la pimienta y la curcuma. lleve a abullicion lentamente.
Deje a fuego minimo y salpimiente.
Cocine el Farfalle segun las indicaciones del empaque.
Mezcle el Farfalle y la crema de limon.
Sirva y acompañe con pan tostado.
Disfrute.

Crepas Con Queso Crema y Salmon Ahumado

Crepas
Ingredientes
1 Taza de Harina
1 Huevo
1 Cucharada de Mantequilla derretida
1 1/4 Taza de Leche

Relleno
Salmon Ahumado Cantidad Deseada en Lonjas
1 Cucharada de Eneldo picado fino
Pepinillos al gusto
1 Taza de Queso Crema

Preparacion
En un Sarten Caliente a temperatura media derrita una cucharada de mantequilla y agregue aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla de crepas, deje cocinar hasta que las orillas de la crepa tenga pequeñas burbujas y voltee; deje cocinar y vuelva a voltear.
Deje enfriar a temperatura ambiente.
Para el relleno mezcle el queso crema, eneldo picado finamente y los pepinillos y deje enfriar.

Armado
Una vez las crepas y el relleno esten frios (crepas temp ambiente, relleno temp refrigeracion)
Unte una pequeña cantidad del relleno a la crepa y sobre el relleno una longa del salmon ahumado.
Disfrute. 

Disculpen por estar tanto tiempo fuera pero he tenido mucho brete.
Hoy inicio mi 3ro curso de cocina en el Estudio Gastronomico Mucho Gusto... :D
Y como siempre antes de la clases a Cafe Blanco y Negro a aprender deverdad...

Relleno para Cinnamon Rolls

Ingredientes
Relleno
- 1/2 taza Mantequilla
- 3/4 taza Azucar Morena (brown sugar)
- Canela en polvo al gusto
- 3/4 taza Frutos Secos al gusto

Glaseado
- 2 tazas Azucar en polvo
- 3 - 6 cucharadas de Agua
- Ralladura de Limon o Naranja
- Jugo del Limon o Naranja cantidad necesaria
- 4 cucharadas Mantequilla
- 1 cucharadita de Vainilla

Preparacion
Precaliente el horno a 350 grados.
Extienda bien pasta de hojaldre y unte bastante cantidad de la mantequilla hasta formar una gruesa capa de la mantequilla. espolvoree la azucar moreno y la canela agregue los frutos secos y enrolle. Corte aproximadamente rollitos de 5 o 6 cm de largo.
Hornee por 30 mins.

Glaseado.
Mezcle el azucar en polvo con un poco de agua, agregue la ralladura del limon o naranja y mezcle hasta hacer una mescla homogenia.
Una vez que los rollos salen del horno, bañe con el glaseado y deje reposar.
Disfrute.

Receta a Peticion de Lisa.

Ensalada Alsaciana

Ingredientes
- 8 Papas en Pure
- 1 taza de chile dulce
- 1/2 taza de Cebollin
- 1/2 taza de Pepinillos en Vinagre
- 1/2 taza de Eneldo fresco
- 1/2 taza de Apio
- 2  cucharadas de Nuez
- 4 huevos duros

Aderezo
- 1 taza de Mayonesa
- 1 cucharada de Mostaza Dijon
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- 1 cucharada de azucar
- 1 cucharadita sal
- Pimienta al gusto

Preparacion
Mezcle todos los ingredientes en forma homogenia.
Refrigere antes de servir.
Disfrute.

Macedonia de Frutas Tropicales

Ingredientes
- 2 Peras (cortadas en cubos)
- 1 Lata de Piña en almibar (en cubos)
- 1 Manga (en cubos)
- 1/2 Barra de Mantequilla
- 1 cucharada de Vainilla
- 1/2 cucharadita de Nuez Moscada
- 1 cucharada de Canela en polvo

Flambeado
- 2 onzas de Ron
- 1 onza de Trpli sec

Cubierta
- 1 lata de Leche Condensada
- 1 taza de Nueces (picadas)

Preparacion
En un sarten mezcle todos los ingredientes, bañe con los licores y flambee. Bañe con la cubierta de leche condensada y nueces.
Disfrute...

Queso de cabeza de cerdo (chancho)

Ingredientes
- 1 cabeza de cerdo cocinada
- 2 patitas de cerdo
- 3 zanahorias
- 2 cebollas
- 3 hojas de laurel
- 3 - 4 clavos
- 1 cabeza de ajo
- 2 ramitas de tomillo y oregano
- 1/2 botella de vino blanco seco
- sal y pimienta

Preparacion
Lavar bien todos los trozos de carne (mejor con agua caliente). Hay quienes optan por hervir la cabeza entera... Trate de trocear la cabeza para que quepa en la olla. Agregar las patitas para lograr más carne o incluso otras partes del cerdo. Otra opción, más recomendable es tomar una cabeza fresca, deshuesarla (hay quien le pega un martillazo fuerte en el medio de la frente para partirla en dos) y ponerla en salmuera* durante 3 días.
Ponga la carne en una olla grande con las zanahorias, cebollas, laurel, orégano y ajos, bastante pimienta, clavos, y el vino blanco, sale poco y espolvoree con pimienta molida, agregue agua fría hasta cubrir y póngalo sobre fuego moderado durante 3 a 4 horas.
Acabada la cocción ponga los trozos de carne en una fuente. Deje entibiar y comience a separar todas las partes se utilizará cuero, carne, orejas, hocico, lengua y la menor cantidad posible de grasa. Los trozos córtelos en tiras. Reserve las partes del cuero.
Junte todo en un recipiente agregue sal al gusto y condimente con más pimienta, especias... se busca un molde, donde poner toda la carne condimentada. Cubra con los pedazos de cueros y un paño. Acomódele un peso de 3 a 5 kilos arriba. Al día siguiente le tiene que dar la vuelta volviendolo a dejar en el molde. Un aforma más fácil: colocar el fiambre entre dos tablas y colocarle un buen peso encima.
Con el caldo del día anterior se hace una una gelatina, al fuego, con una cebolla, por evaporación. Rellenar con esta gelatina los huecos del molde donde descansa el queso de cerdo.
Disfrute.

***La salmuera es agua con una alta concentración de sal disuelta***

Receta a Peticion de Michael Gutierrez... :D

Cebollas / Chiles dulces Caramelizadas

Ingredientes:
- 2 o 3 Cebollas Grandes (si son muy grandes utilizar solo 2) // Chiles Dulces
- 4 cucharadas de Azucar
- Sal y Pimienta al gusto
- 3 cucharadas de Aceite de Oliva
- 1 cucharada de Mantequilla

Preparacion:
En un sarten no muy caliente (temperatura media-baja) agregue el aceite de oliva y la mantequilla, fria la cebolla a fuego muy bajo y agregue el azucar mezcel muy bien por unos 8 a 10 min hasta caramelizar y agregue la sal y la pimienta.
Disfrute.

Lasaña de Pollo en salsa blanca

Ingredientes
-2 Pechugas de Pollo Deshuesadas
- Salsa blanca con Hongos
- Quesos al gusto
- Pasta de Lasaña

Preparacion
En una olla grande, cocine las pechugas de pollo tipo fondo blanco (receta en mi blog). Una vez cocinadas deshebre las pechugas.
Haga la Salsa Blanca con hongos (receta en mi blog) utilizando el mismo fondo blanco de la coccion de las pechugas.
Mezcle la carne del pollos deshebrado con la salsa blanca con hongos y deje enfriar.

Armado de la Lasaña
En un Pyrex engrase con mantequilla y ponga un poco de la salsa blanca en el fondo, siga con la pasta y la salsa blanca y los quesos; continue asi hasta varias capas.
Hornee hasta dorar.
Disfrute.

****Esta Receta Rinde para aproximadamente 15 porciones****

Fondo Claro (Caldo de Pollo)

Ingredientes
- Huesos de Pollo y Carne de Pollo
- 1 Ramita de Romero
- 3 Hojas de Laurel
- 5 Ramitas de Tomillo
- 10 Granos de Pimienta
- 3 Ramitas Oregano
- 1 1/2 Litro de Agua
- 1 Cebolla
- 5 Dientes de Ajo
- 1 Chile Dulce
- 2 Ramas Apio
- 1 Zanahoria
- 2 Rollos de Culantro

Preparacion:
En una olla grande ponga todos los ingredientes y tape por aproximandamente 40 - 50 mins.
Disfrute.

**** Los Fondos (Caldos) se usan para todo tipo de salsas, utilicelos a su gusto en recetas para reemplazar por agua para agregar mas sabor.
Los fondos no deben de llevar sal para no alterar la receta final****

Salsa Blanca con Hongos Sin Medidas

Ingredientes
- Cebolla
- Ajo
- Chile Dulce
- Lata de Hongos
- Crema Dulce
- Harina
- Hoja de Laurel
- Tomillo
- Romero
- Fondo Claro (Caldo de Pollo)
- Sal y Pimienta
- Aceite de Oliva
- Mantequilla

Preparacion
Haga un sofrito con la cebolla, ajo y el chile dulce (se pueden agregar mas vegetales al gusto) con el aceite de oliva; una vez este el sofrito listo, agregue a proporcion la harina con la mantequilla (1 cucharada de mantequilla = 1 cucharada de harina) y cocine muy bien la harina por aproximandamente 1 a 5 min, agregue el fondo claro (caldo de pollo) y mezcle bien hasta eliminar los grumos de harina, agregue la crema dulce y deje hervir mientras continua mezclando. por ultimo agregue la hoja de laurel, las ramitas de tomillo y romero, la lata de hongos y sal pimiente (sal y pimienta); lleve a hervor.
Disfrute...