Sopa de Cebolla

Ingredientes
5 Cebollas grandes Blancas (españolas)

5 Cebollas grandes Rojas
3 Cucharadas de Mantequilla
Sal y Pimienta
2 Tazas de Vino Blanco
3 Tazas de Fondo Claro (caldo de pollo)
3 Tazas de Fondo Obscuro (caldo de carne)
1 Taza de Sidra de Manzana***
1 Bouquet Garni
1 Bollo de Pan Frances, tostado y en rodajas
1 Taza de Coñac
1 Taza de Queso Cheddar, rallado

Preparacion
Corte todas las cebollas en julianas medianas.
En un sarten grande a fuego medio derrita la mantequilla y sofria las cebollas en capas y agregue sal; continue con las capas de cebolla y sal hasta terminar con la cebolla y deje caramelizar por aproximadamente 15 mins.
Una vez la cebolla este caramelizada agregue el vino y deje evaporar el alcohol; agregue los fondos y el coñac + el bouquet garni, redusca el fuego a medio bajo y cocine 15 a 20 mins
Sirva en tazas soperas agregue las rodajas de pan tostado y sobre las tostadas el queso rallado, gratine al horno.
Disfrute.

***ESTE SEGURO DE UTILIZAR SIDRA DE MANZANA Y NO VINAGRE DE SIDRA DE MANZANA, NO ES LO MISMO Y SABE FEO... EXPERIENCIA PROPIA... : P ***