Risotto de Hongos Frescos y Prosciutto

Ingredientes
500 gramos Hongos frescos
6 Cucharadas de Mantequilla
6 Tazas de Caldo (Caldo de pollo, carne o vegetales)
1/2 Cebolla mediana o una pequeña
4 Dientes de Ajo
4 Rebanadas de Prosciutto (puede sustituir por tocineta)
1 1/2 Tazas de Arros Arborio
1 Taza de Vino Blanco seco
1 Cucharadita de sal gruesa
1/2 cucharadita de pimienta negra
2/3 Taza de Parmesano rallado y extra para servir

Preparacion
En una olla Caliente el caldo (pollo, carne o vegetales) no deje hervir.
En otra olla agrege la mantequilla y fria la cebolla con los dientes de ajo (picados finamente), y sofria el prosciutto (tocineta).










Una vez esten los vegetales y el presciutto cocidos, agregue los hongos cortados en redajas (no muy finas) y deje cocinar por aproximadamente 5 min. Añada la sal y la pimienta










Luego que los hongos esten aldente, agregue el arroz arborio y mescle bien para que todo el arroz este cubierto de la mantequilla.
Agregue la taza de vino blanco y mezcle hasta reducir.

Cuando el vino reduzca, agregue dos cucharones de caldo y mezcle constantemente hasta reducir y continue hasta que el arroz este aldente.

Luego que el arroz este aldente apague el fuego y agregue los 2/3 de taza del queso parmesano y mezcle.
El risotto debe de ser cremoso sin agregar ningun tipo de crema a la preparacion.
Sirva y espolvoree mas queso.
Disfrute.