Ensalada Alsaciana

Ingredientes
- 8 Papas en Pure
- 1 taza de chile dulce
- 1/2 taza de Cebollin
- 1/2 taza de Pepinillos en Vinagre
- 1/2 taza de Eneldo fresco
- 1/2 taza de Apio
- 2  cucharadas de Nuez
- 4 huevos duros

Aderezo
- 1 taza de Mayonesa
- 1 cucharada de Mostaza Dijon
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- 1 cucharada de azucar
- 1 cucharadita sal
- Pimienta al gusto

Preparacion
Mezcle todos los ingredientes en forma homogenia.
Refrigere antes de servir.
Disfrute.

Macedonia de Frutas Tropicales

Ingredientes
- 2 Peras (cortadas en cubos)
- 1 Lata de Piña en almibar (en cubos)
- 1 Manga (en cubos)
- 1/2 Barra de Mantequilla
- 1 cucharada de Vainilla
- 1/2 cucharadita de Nuez Moscada
- 1 cucharada de Canela en polvo

Flambeado
- 2 onzas de Ron
- 1 onza de Trpli sec

Cubierta
- 1 lata de Leche Condensada
- 1 taza de Nueces (picadas)

Preparacion
En un sarten mezcle todos los ingredientes, bañe con los licores y flambee. Bañe con la cubierta de leche condensada y nueces.
Disfrute...

Queso de cabeza de cerdo (chancho)

Ingredientes
- 1 cabeza de cerdo cocinada
- 2 patitas de cerdo
- 3 zanahorias
- 2 cebollas
- 3 hojas de laurel
- 3 - 4 clavos
- 1 cabeza de ajo
- 2 ramitas de tomillo y oregano
- 1/2 botella de vino blanco seco
- sal y pimienta

Preparacion
Lavar bien todos los trozos de carne (mejor con agua caliente). Hay quienes optan por hervir la cabeza entera... Trate de trocear la cabeza para que quepa en la olla. Agregar las patitas para lograr más carne o incluso otras partes del cerdo. Otra opción, más recomendable es tomar una cabeza fresca, deshuesarla (hay quien le pega un martillazo fuerte en el medio de la frente para partirla en dos) y ponerla en salmuera* durante 3 días.
Ponga la carne en una olla grande con las zanahorias, cebollas, laurel, orégano y ajos, bastante pimienta, clavos, y el vino blanco, sale poco y espolvoree con pimienta molida, agregue agua fría hasta cubrir y póngalo sobre fuego moderado durante 3 a 4 horas.
Acabada la cocción ponga los trozos de carne en una fuente. Deje entibiar y comience a separar todas las partes se utilizará cuero, carne, orejas, hocico, lengua y la menor cantidad posible de grasa. Los trozos córtelos en tiras. Reserve las partes del cuero.
Junte todo en un recipiente agregue sal al gusto y condimente con más pimienta, especias... se busca un molde, donde poner toda la carne condimentada. Cubra con los pedazos de cueros y un paño. Acomódele un peso de 3 a 5 kilos arriba. Al día siguiente le tiene que dar la vuelta volviendolo a dejar en el molde. Un aforma más fácil: colocar el fiambre entre dos tablas y colocarle un buen peso encima.
Con el caldo del día anterior se hace una una gelatina, al fuego, con una cebolla, por evaporación. Rellenar con esta gelatina los huecos del molde donde descansa el queso de cerdo.
Disfrute.

***La salmuera es agua con una alta concentración de sal disuelta***

Receta a Peticion de Michael Gutierrez... :D

Cebollas / Chiles dulces Caramelizadas

Ingredientes:
- 2 o 3 Cebollas Grandes (si son muy grandes utilizar solo 2) // Chiles Dulces
- 4 cucharadas de Azucar
- Sal y Pimienta al gusto
- 3 cucharadas de Aceite de Oliva
- 1 cucharada de Mantequilla

Preparacion:
En un sarten no muy caliente (temperatura media-baja) agregue el aceite de oliva y la mantequilla, fria la cebolla a fuego muy bajo y agregue el azucar mezcel muy bien por unos 8 a 10 min hasta caramelizar y agregue la sal y la pimienta.
Disfrute.

Lasaña de Pollo en salsa blanca

Ingredientes
-2 Pechugas de Pollo Deshuesadas
- Salsa blanca con Hongos
- Quesos al gusto
- Pasta de Lasaña

Preparacion
En una olla grande, cocine las pechugas de pollo tipo fondo blanco (receta en mi blog). Una vez cocinadas deshebre las pechugas.
Haga la Salsa Blanca con hongos (receta en mi blog) utilizando el mismo fondo blanco de la coccion de las pechugas.
Mezcle la carne del pollos deshebrado con la salsa blanca con hongos y deje enfriar.

Armado de la Lasaña
En un Pyrex engrase con mantequilla y ponga un poco de la salsa blanca en el fondo, siga con la pasta y la salsa blanca y los quesos; continue asi hasta varias capas.
Hornee hasta dorar.
Disfrute.

****Esta Receta Rinde para aproximadamente 15 porciones****

Fondo Claro (Caldo de Pollo)

Ingredientes
- Huesos de Pollo y Carne de Pollo
- 1 Ramita de Romero
- 3 Hojas de Laurel
- 5 Ramitas de Tomillo
- 10 Granos de Pimienta
- 3 Ramitas Oregano
- 1 1/2 Litro de Agua
- 1 Cebolla
- 5 Dientes de Ajo
- 1 Chile Dulce
- 2 Ramas Apio
- 1 Zanahoria
- 2 Rollos de Culantro

Preparacion:
En una olla grande ponga todos los ingredientes y tape por aproximandamente 40 - 50 mins.
Disfrute.

**** Los Fondos (Caldos) se usan para todo tipo de salsas, utilicelos a su gusto en recetas para reemplazar por agua para agregar mas sabor.
Los fondos no deben de llevar sal para no alterar la receta final****

Salsa Blanca con Hongos Sin Medidas

Ingredientes
- Cebolla
- Ajo
- Chile Dulce
- Lata de Hongos
- Crema Dulce
- Harina
- Hoja de Laurel
- Tomillo
- Romero
- Fondo Claro (Caldo de Pollo)
- Sal y Pimienta
- Aceite de Oliva
- Mantequilla

Preparacion
Haga un sofrito con la cebolla, ajo y el chile dulce (se pueden agregar mas vegetales al gusto) con el aceite de oliva; una vez este el sofrito listo, agregue a proporcion la harina con la mantequilla (1 cucharada de mantequilla = 1 cucharada de harina) y cocine muy bien la harina por aproximandamente 1 a 5 min, agregue el fondo claro (caldo de pollo) y mezcle bien hasta eliminar los grumos de harina, agregue la crema dulce y deje hervir mientras continua mezclando. por ultimo agregue la hoja de laurel, las ramitas de tomillo y romero, la lata de hongos y sal pimiente (sal y pimienta); lleve a hervor.
Disfrute...