Huevos a la Ranchera (Receta de mi Abuelita Hilda Brenes)

Ingredientes
- Huevos Duros* o fritos 2 por persona
- Tomates 3 medianos
- Cebolla 1/2
- Chile Dulce 1/2
- Ajo 2 dientes
- Lata Hongos 1
- Lata de Guisantes 1
- Tocinate / Jamon al gusto
- Culantro 1/2 rollo
- Salsa de Tomate (no importa la marca esta es al gusto) 2 packs
- Sal y Pimienta al gusto
- Agua cantidad necesaria

Preparacion
Fria la cebolla, Chile dulce; luego fria el ajo y agregue el tomate picado en cuadritos pequeños, fria muy bien hasta crear una salsa de tomate natural y agregue la salsa de tomate, el agua y la lata de hongos y guisantes y deje reducir por ultimo agregar el jamon/tocineta y culantro.
Corte los huevos duros en finas rebanadas.
Disfrute.

Receta a Peticion de Lindzay Morales... :D

*Huevos Duros perfectos, ponga en una olla con agua fria los huevos crudos en su cascara al fuego y espere que esta llegue a hervor y apague el fuego, deje reposar por 10 min*

Pollo a la Naranja

Ingredientes:
- Muslo de Pollo deshuesado o con hueso (150 grm por persona)
- 1/2 Cebolla
- 2 dientes Ajo
- 1/2 Chile Dulce
- 1 RamaApio
- Sal y Pimienta al gusto
- Salsa Inglesa al gusto
- Jugo de Naranga (Dos Pinos) 1 litro
- Naranjas 1

Preparacion:
Precaliente el horno
Adobe el Pollo como usualmente lo hace (hierbas y especias, sal y pimienta) plus la salsa inglesa y deje reposar por 20 mins
Procese los vegetales o pique finamente.
en un pyrex agregue el pollo adobado y los vegetales procesados/picados cubralos con el jugo de naranja y el jugo de las naranjas naturales y hornee.
Disfrute.
Receta a Peticion de Andrea Mendez... :D

Ensalada de Papa, Manzana y Tocineta

Ingredientes:
- Tocineta
- Cebolla (blanca o morada)
- 2 Manzanas (peladas, cortadas en cubos)
- 3 Papas pequeñas
- Cebollino Cantidad Necesaria
- 1/2 taza de aceite de Oliva
- 1/4 taza de vinagre de vino rojo
- 1/4 taza de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de tomillo (5 grm)
- 1 1/2 cucharadita de pimienta (6.5 grm)
- sal cantidad necesaria

Preparacion:
Cocine las papas.
En un sarten cocine la tocineta hasta que quede crujiente retire y escurra, en la misma grasa cocine la cebolla. En un recipiente mezcle las manzanas, las papas, cebollas, la tocineta agrege el cebollino, aceite de oliva, mostaza y tomillo. sal y pimienta al gusto.
Disfrute a temperatura ambiente, fria o tibia.
8 porciones
Receta a Peticion de Kryssia Vargas... :D

Masa para Pizza #1

Ingredientes
- 500 g Harina
- 1/2 cucharadita de azucar
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de mantequilla
- 25 g de levadura
- Leche cantidad necesaria

Preparacion
Mezcle los ingredientes secos (harina, azucar, sal y levadura) agregue la mantequilla, agregue la leche y mezcle todos los ingredientes hasta conseguir una masa elastica y deje reposar* por 20 mins.
Estire y deje descansar hasta que cresca el doble.
Disfrute.

***el primer reposo de la masa es en un lugar seco tapadacon un limpio humedo (el horno microondas es el perfecto lugar seco)***

Bueno Gente desde hoy me doy vacaciones y regreso hasta el Lunes 20 de diciembre, pero si tienen peticiones de recetas/tips o preguntas, solo escribanme a mi correo (andres.wongdz@gmail.com) y con mucho gusto veo a ver que hago... :D

Galletitas Navideñas...

Digamos que ame esta idea... :D

Ensalada de Piña y Mango

- Piña Madura
- Mango Maduro
- Hojas Verdes (Lechugas o Espinaca)
- Vinagreta*

Preparacion
Ase la Piña y el Mango
Mezcle con las Hojas verdes de eleccion con la vinagreta.
Disfrute.

***Vinagreta***
1. Limon, Aceite de Oliva, Sal y Pimienta + Miel de Abeja
2. Vinagre (cualquiera), Aceite de Oliva, Sal y Pimienta

Receta a Peticion de Andrea Mendez... :D

Tip...

POR FAVOR... Si van a hacer albondigas/tortas de carne no usen harina/masa... No saben lo feo que sabe; podrian usar un huevo y bread crumbs. O tal vez alguien mas tenga otra mejor idea pero asi las hago yo...

Mi amiga Catalina tenga mejores ideas... :D

Dip Queso Crema, Tocineta y Esparragos

Ingredientes
- Queso Crema
- Tocineta
- Lata de Esparragos

Preparacion
Fria la tocineta hasta que quede crocante, en un recipiente bata el queso crema hasta tener consistencia untuosa. Pique la tocineta en cuadros pequeños y agregue al queso crema (se puede utilizar la misma grasita de la tocineta, una vez frita o aceite de oliva; para mejorar la consistencia del dip)
Pique los esparragos y agregue en forma envolvente a la mezcla de queso crema y tocineta.
Disfrute...

Receta a Peticion de Kryssia Vargas... :D

Pechugas de Pollo Rellenas

Prociones: 6
Tiempo
Mise en Place:  10 - 15 min
Preparacion: 20 min
Coccion: 40 min - 1 hr
Tiempo total aprox: 1 hr 30 min

Ingredientes
Pechugas de Pollo (deshuesadas) 300 grs por persona
Tocineta (se puede utilizar Prosciutto o Panchetta) para envolver las pechugas

Relleno:
Chorizo español u otro embutido al gusto
Crotones c/n
Apio 1/4 de rama
Ajo 2 dientes
Cebolla 40 gr
Hierbas (Oregano, Tomillo, Romero, Albahaca)
Sal y Pimienta al gusto
Vino Blanco* al gusto
Caldo de Polloal gusto

Preparacion
Filetear las pechugas.

Relleno:
En un sarten, freir el chorizo español (u otro embutido a su gusto), cebolla, el ajo y el apio. una vez frito agregar el vino blanco y el caldo de pollo para desglasear; una vez este fritos los vegetales y se haya desglaseado agregamos los crotones. Retire del fuego y deje enfriar.
 
Armado de las Pechugas
Hacer una fila de tocineta y sobre esta poner las pechugas de pollo fileteadas, poner una cantidad proporcionada del relleno y hacer un tipo de rollo con la pechuga y el tocino; se pueden usar palillos de dientes o hilo de cocina para cerrar en un paquetito.

Una vez armadas las pechugas se deben de sellar en un sarten (esto es solo para evitar que se salga el relleno y agregar mas sabor), luego del sellado en un pirex colocar las pechugas de pollo rellenas agregar vino blanco y caldo de pollo.

Cocinar al horno precalentado a 350f (180c) grados por 40 - 1 hora aproximadamente.

Bueno gente, iniciando un nuevo proyecto el blogging y la cocina.
Por el momento tengo buenas recetas, les debo las fotos del proceso. Si les interesa pueden pedirme hacer una receta a ver como me va, les doy tips, pasos con foticos y todo, mas los ingredientes a cambiar; que les parece???