Sopa de Pescado al Vino

Ingredientes
Sofrito
1/4 Kilo de Tomate, picado y sin semillas
2 Dientes de Ajo, finamente picado
2 Cucharadas de Cebolla, finamente picada
3 Cucharadas de Perejil fresco, picado
1/4 Taza de Aceite de Oliva
1 Cucharadita de Alcaparras
1 Cucharada de Chile Dulce, picado
1 Cucharada de Oregano
1/2 Cucharadita de Paprika
Sal y Pimienta al gusto

Pescado
300 grs de Tilapia, en trozos
300 grs de Pez Vela, en trozos
2 Tazas de Agua caliente
1 Taza de Vino Blanco
1 Cucharadita de Fecula de Maiz

Preparacion
En un sarten caliente los ingredientes del sofrito y agreguelos al pescado; cocine por unos pocos minutos y agregue el agua caliente, lleve a hervor por 5 mins y agregue el vino blanco.
Reduzca por 10 mins y licue con la fecula de maiz.
Disfrute.

Sopa de Cebolla

Ingredientes
5 Cebollas grandes Blancas (españolas)

5 Cebollas grandes Rojas
3 Cucharadas de Mantequilla
Sal y Pimienta
2 Tazas de Vino Blanco
3 Tazas de Fondo Claro (caldo de pollo)
3 Tazas de Fondo Obscuro (caldo de carne)
1 Taza de Sidra de Manzana***
1 Bouquet Garni
1 Bollo de Pan Frances, tostado y en rodajas
1 Taza de Coñac
1 Taza de Queso Cheddar, rallado

Preparacion
Corte todas las cebollas en julianas medianas.
En un sarten grande a fuego medio derrita la mantequilla y sofria las cebollas en capas y agregue sal; continue con las capas de cebolla y sal hasta terminar con la cebolla y deje caramelizar por aproximadamente 15 mins.
Una vez la cebolla este caramelizada agregue el vino y deje evaporar el alcohol; agregue los fondos y el coñac + el bouquet garni, redusca el fuego a medio bajo y cocine 15 a 20 mins
Sirva en tazas soperas agregue las rodajas de pan tostado y sobre las tostadas el queso rallado, gratine al horno.
Disfrute.

***ESTE SEGURO DE UTILIZAR SIDRA DE MANZANA Y NO VINAGRE DE SIDRA DE MANZANA, NO ES LO MISMO Y SABE FEO... EXPERIENCIA PROPIA... : P ***

Farfalle con Crema de Limon

Ingredientes
300 ml de Crema Dulce
1/4 Taza de Caldo de Pollo
1 Cucharada Ralladura de Limon
1 Cucharada de Pimienta Blanca
1/8 Cucharadita de Curcuma
Sal al gusto
400 gr de Pasta Farfalle

Preparacion
En una olla mediana mezcle la crema dulce, el caldo de pollo, la ralladura de limon, la pimienta y la curcuma. lleve a abullicion lentamente.
Deje a fuego minimo y salpimiente.
Cocine el Farfalle segun las indicaciones del empaque.
Mezcle el Farfalle y la crema de limon.
Sirva y acompañe con pan tostado.
Disfrute.

Crepas Con Queso Crema y Salmon Ahumado

Crepas
Ingredientes
1 Taza de Harina
1 Huevo
1 Cucharada de Mantequilla derretida
1 1/4 Taza de Leche

Relleno
Salmon Ahumado Cantidad Deseada en Lonjas
1 Cucharada de Eneldo picado fino
Pepinillos al gusto
1 Taza de Queso Crema

Preparacion
En un Sarten Caliente a temperatura media derrita una cucharada de mantequilla y agregue aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla de crepas, deje cocinar hasta que las orillas de la crepa tenga pequeñas burbujas y voltee; deje cocinar y vuelva a voltear.
Deje enfriar a temperatura ambiente.
Para el relleno mezcle el queso crema, eneldo picado finamente y los pepinillos y deje enfriar.

Armado
Una vez las crepas y el relleno esten frios (crepas temp ambiente, relleno temp refrigeracion)
Unte una pequeña cantidad del relleno a la crepa y sobre el relleno una longa del salmon ahumado.
Disfrute.