Merengue Italiano

Ingredientes
4 Claras de Huevo
1/4 Taza de Azucar (50 gramos)
1 Taza de Azucar
1/2 Taza de Agua
2 Cucharadas de Azucar en polvo

Preparacion
Las claras deben de estar muy frescas a temperatura ambiente y sin nada de yema.
En un bowl (recuerde que todo tiene que estar muy limpio y seco, ademas utilizar el batidor globo) ponga las claras con el 1/4 de taza (50 gramos) de azucar y llevar a punto de nieve.
En una olla mediana ponga la taza de azucar (200 gramos) con la media taza de agua y mezcle hasta disolver el azucar y ponga a fuego media, esto va a llegar a hervir. Una vez llegue a hervor hasta formar un almibar espeso, aproximadamente a 120 c o hasta que este haga bolitas pequeñas y uniendose aun mas, haciendo la preparacion aun mas espesa.
Si no tengo un termometro???
Tip 1.
Una vez el almibar este espeso, con una cuchara de MADERA, mueva la mezcla y saque la cuchara; pase el dedo sobre la cuchara y si la mezcla no se use, el ambibar esta en su punto.
Tip 2.
Una vez el almibar este espeso, con un tenedor, mueva ligeramente la mezcla y saque el tenedor cuando este ya no gotee mas el almibar las ultimas gotitas deben quedar pegadas al tenedor, el almibar esta en su punto.
Cuando tengamos las claras a punto de nieve y el almibar listo, agregamos el almibar a las claras de manera de hilo (un chorito delgado) hasta que el bowl (recipiente) de la batidora este frio nuevamente. Al finalizar agregar 2 cucharadas de azucar en polvo.