Ingredientes
Merengue Italiano c/n
Preparacion
Precaliente el horno a 200 grados c.
Una vez este listo el merengue italiano, ponga en una manga pastelera o bolsa ziploc y corte la punta del tamaño deseado (no muy grande ni muy pequeño).
En una placa para hornear y papel encerado, ponga una pequeña cantidad de el merengue sobre la placa y por debajo del papel encerado (esto para evitar que el papel quede suelto o se mueva durante la coccion).
Usando la manga haga espirales del tamaño deseado (entre mas grande el suspiro mas tiempo se va a demorar en estar listos) y lleve al horno por aproximandamente 40 min o hasta que los suspiros esten duros y secos.
lunes, 7 de mayo de 2012
Merengue Italiano
Ingredientes
4 Claras de Huevo
1/4 Taza de Azucar (50 gramos)
1 Taza de Azucar
1/2 Taza de Agua
2 Cucharadas de Azucar en polvo
Preparacion
Las claras deben de estar muy frescas a temperatura ambiente y sin nada de yema.
En un bowl (recuerde que todo tiene que estar muy limpio y seco, ademas utilizar el batidor globo) ponga las claras con el 1/4 de taza (50 gramos) de azucar y llevar a punto de nieve.
En una olla mediana ponga la taza de azucar (200 gramos) con la media taza de agua y mezcle hasta disolver el azucar y ponga a fuego media, esto va a llegar a hervir. Una vez llegue a hervor hasta formar un almibar espeso, aproximadamente a 120 c o hasta que este haga bolitas pequeñas y uniendose aun mas, haciendo la preparacion aun mas espesa.
Si no tengo un termometro???
Tip 1.
Una vez el almibar este espeso, con una cuchara de MADERA, mueva la mezcla y saque la cuchara; pase el dedo sobre la cuchara y si la mezcla no se use, el ambibar esta en su punto.
Tip 2.
Una vez el almibar este espeso, con un tenedor, mueva ligeramente la mezcla y saque el tenedor cuando este ya no gotee mas el almibar las ultimas gotitas deben quedar pegadas al tenedor, el almibar esta en su punto.
Cuando tengamos las claras a punto de nieve y el almibar listo, agregamos el almibar a las claras de manera de hilo (un chorito delgado) hasta que el bowl (recipiente) de la batidora este frio nuevamente. Al finalizar agregar 2 cucharadas de azucar en polvo.
4 Claras de Huevo
1/4 Taza de Azucar (50 gramos)
1 Taza de Azucar
1/2 Taza de Agua
2 Cucharadas de Azucar en polvo
Preparacion
Las claras deben de estar muy frescas a temperatura ambiente y sin nada de yema.
En un bowl (recuerde que todo tiene que estar muy limpio y seco, ademas utilizar el batidor globo) ponga las claras con el 1/4 de taza (50 gramos) de azucar y llevar a punto de nieve.
En una olla mediana ponga la taza de azucar (200 gramos) con la media taza de agua y mezcle hasta disolver el azucar y ponga a fuego media, esto va a llegar a hervir. Una vez llegue a hervor hasta formar un almibar espeso, aproximadamente a 120 c o hasta que este haga bolitas pequeñas y uniendose aun mas, haciendo la preparacion aun mas espesa.
Si no tengo un termometro???
Tip 1.
Una vez el almibar este espeso, con una cuchara de MADERA, mueva la mezcla y saque la cuchara; pase el dedo sobre la cuchara y si la mezcla no se use, el ambibar esta en su punto.
Tip 2.
Una vez el almibar este espeso, con un tenedor, mueva ligeramente la mezcla y saque el tenedor cuando este ya no gotee mas el almibar las ultimas gotitas deben quedar pegadas al tenedor, el almibar esta en su punto.
Cuando tengamos las claras a punto de nieve y el almibar listo, agregamos el almibar a las claras de manera de hilo (un chorito delgado) hasta que el bowl (recipiente) de la batidora este frio nuevamente. Al finalizar agregar 2 cucharadas de azucar en polvo.
Queque de Vainilla (Vanilla Fuffly Cake)
Ingredientes
5 Claras de Huevo
3/4 Taza de Leche
2 1/4 Cucharadas de Vainilla
2 3/4 Taza Harina
1 3/4 Taza Azucar
2 Cucharaditas de Polvo de hornear
3/4 Cucharadita de sal
6 oz de Mantequilla (pomada)
Dulce de leche c/n
Merengue Italiano c/n
Preparacion
Precaliente el horno a 350 c.
Engrase y cubra con harina (1 cucharada) el molde de su preferencia.
En un recipiente mezcle las claras de huevo, la leche y la vainilla.
En otro recipiente mezcle todos los ingredientes secos (harina, sal y polvo de hornear)
En un bowl creme la mantequilla y el azucar y poco a poco agregue la mezcla de huevos y harina (siempre se debe de iniciar con harina y terminar con harina).
Una vez tengamos una mezcla homogenea ponga en el mode y lleve al horno por aproximadamente 45 min o hasta que un palillo de dientes salga seco en el centro del queque. Deje enfriar y desmolde.
Para la decoracion, corte el molde en dos mitades (horizontales) <esto si lo hace en un solo mode, si lo hace en dos, recuerde calcular la mitad de la mezcla en ambos moldes y una vez esten bien cocinados y frios desmolde y ponga la parte mas plana del queque boca-abajo> rellene con el dulce de leche y una ambas mitades, luego use el merengue italiano como lustre.
5 Claras de Huevo
3/4 Taza de Leche
2 1/4 Cucharadas de Vainilla
2 3/4 Taza Harina
1 3/4 Taza Azucar
2 Cucharaditas de Polvo de hornear
3/4 Cucharadita de sal
6 oz de Mantequilla (pomada)
Dulce de leche c/n
Merengue Italiano c/n
Preparacion
Precaliente el horno a 350 c.
Engrase y cubra con harina (1 cucharada) el molde de su preferencia.
En un recipiente mezcle las claras de huevo, la leche y la vainilla.
En otro recipiente mezcle todos los ingredientes secos (harina, sal y polvo de hornear)
En un bowl creme la mantequilla y el azucar y poco a poco agregue la mezcla de huevos y harina (siempre se debe de iniciar con harina y terminar con harina).
Una vez tengamos una mezcla homogenea ponga en el mode y lleve al horno por aproximadamente 45 min o hasta que un palillo de dientes salga seco en el centro del queque. Deje enfriar y desmolde.
Para la decoracion, corte el molde en dos mitades (horizontales) <esto si lo hace en un solo mode, si lo hace en dos, recuerde calcular la mitad de la mezcla en ambos moldes y una vez esten bien cocinados y frios desmolde y ponga la parte mas plana del queque boca-abajo> rellene con el dulce de leche y una ambas mitades, luego use el merengue italiano como lustre.
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