Gente,
Segun las estadisticas del Blog mas y mas personas estan visitando, como por ejemplo Estados Unidos, Colombia, Bolivia, Ecuador y Alemania.
Si asi lo desean puedo traducir las recetas o cualquier tip.
Guys,
as per the blog's statistics more and more people is visiting, as United States, Colombia, Bolivia, Ecuador and Germany.
If you wish I can translate the recepies o any other tip.
martes, 26 de julio de 2011
Recomendacion Parte 2
Continuando con mi programacion favorita...
En Utilisima son muchos y muchos los programas buenos de cocina pero aqui les van los que mas veo.
Puro Chef, donde 8 cheft latinoamericanos nos enseñan la cocina tradicional de sus paises y nuevas tecnicas
La Pasteleria, igualemente hacen practicas recetas muy ricas para endulzarnos por 30 min
y muchos programas mas.
En el Food Network lo que mas disfruto de la programacion son los sabados como su dia de extrenos; entre ellos Rachel Ray, Giada de Laurentiis, Ina Garten, Paula Deen y mi favorita Anne Burrell.
Bueno aqui un poco de como disfruto de la cocina en la tv. Lo poco que se de la cocina (recetas y tecnicas) las he aprendido en la tele, so entrenle... :D
En Utilisima son muchos y muchos los programas buenos de cocina pero aqui les van los que mas veo.
Puro Chef, donde 8 cheft latinoamericanos nos enseñan la cocina tradicional de sus paises y nuevas tecnicas
La Pasteleria, igualemente hacen practicas recetas muy ricas para endulzarnos por 30 min
y muchos programas mas.
En el Food Network lo que mas disfruto de la programacion son los sabados como su dia de extrenos; entre ellos Rachel Ray, Giada de Laurentiis, Ina Garten, Paula Deen y mi favorita Anne Burrell.
Bueno aqui un poco de como disfruto de la cocina en la tv. Lo poco que se de la cocina (recetas y tecnicas) las he aprendido en la tele, so entrenle... :D
Recomendacion Parte 1
Gente, para los que como yo viven por la cocina aqui mi horario de TV con los programas que mas disfruto...
En Fox Life lo mejor es ver como Jamie hace buenas comidas completas en menos de 30 min, eso si tambien me gusta el 30 Min Meals de Rachel Ray en FN, pero eso es otro canal... :D
Tambien amo a Nigela Lawson en ambos programas se rie por los metodos no tan finos para cocinar, pero se aprende montones.
En Gourmet les soy sincero que cuando mi compañia de cable (CableTica) me quito el FN por este pase casi que 2 meses con depre... Pero luego de poner un poco de atencion a la programacion encontre 3 programas super buenos.
1. Paulina Abascal y su Hora del Te (postres super faciles y muy bonitos)
2. Osvaldo Gross (no recuerdo el nombre de su programa) pero con el se aprende de postres en todo el mundo, su historia y logicamente como hacerlos.
3. Juliana López May, La Huerta en tu Casa (como sembrar, cuando cosechar y como usar los ingredientes en recetas super buenas y organicas)
En Fox Life lo mejor es ver como Jamie hace buenas comidas completas en menos de 30 min, eso si tambien me gusta el 30 Min Meals de Rachel Ray en FN, pero eso es otro canal... :D
Tambien amo a Nigela Lawson en ambos programas se rie por los metodos no tan finos para cocinar, pero se aprende montones.
En Gourmet les soy sincero que cuando mi compañia de cable (CableTica) me quito el FN por este pase casi que 2 meses con depre... Pero luego de poner un poco de atencion a la programacion encontre 3 programas super buenos.
1. Paulina Abascal y su Hora del Te (postres super faciles y muy bonitos)
2. Osvaldo Gross (no recuerdo el nombre de su programa) pero con el se aprende de postres en todo el mundo, su historia y logicamente como hacerlos.
3. Juliana López May, La Huerta en tu Casa (como sembrar, cuando cosechar y como usar los ingredientes en recetas super buenas y organicas)
Receta sin Medidas???
Aqui les explico el porq no uso recetas con medidas cuando cocino o posteo una receta.
A mi parecer la cocina es de texturas y sabores, es un mundo de imaginacion y sentidos. es por esto que cada vez que cocino no uso una receta porq me gusta experimentar con las texturas, sabores, olores; eso si, esto solo lo aplico cuando no estoy en la reposteria, La reposteria personalmente es una quimica totalmente diferente a la cocina "salada" por asi decirlo, donde si no nos apegamos a una receta el cambio es de 180 grados.
Es por esto que no acostumbro a usar medidas en mis recetas, espero que tambien a como yo lo intenten y experimenten, tambien disfruten bastante... :D
A mi parecer la cocina es de texturas y sabores, es un mundo de imaginacion y sentidos. es por esto que cada vez que cocino no uso una receta porq me gusta experimentar con las texturas, sabores, olores; eso si, esto solo lo aplico cuando no estoy en la reposteria, La reposteria personalmente es una quimica totalmente diferente a la cocina "salada" por asi decirlo, donde si no nos apegamos a una receta el cambio es de 180 grados.
Es por esto que no acostumbro a usar medidas en mis recetas, espero que tambien a como yo lo intenten y experimenten, tambien disfruten bastante... :D
Cambio del Blog
Bueno gente creo que mi blog ya se merece un cambio en la forma en que lo manejo, de ahora en adelante ademas de compartir ricas recetas quiero que vean mi manera de ver el mundo de la cocina. Espero que este cambio les guste y si tienen alguna consulta ya saben que aqui estoy... :D
jueves, 21 de julio de 2011
Risotto Primavera
Ingredientes
1 Litro de Caldo de Vegetales o de Pollo
Aceite de Oliva
3 Zanahorias en cubos pequeños
Esparragos c/n
200 gr Vainicas cortadas en forma diagonal
1 Cebolla en Brunoise (cubos pequeños)
4 Dientes de Ajo
1/2 Kilo de Arroz Arborio
200 gr de Guisantes frescos o lata
1 cucharada de Alcaparras
1 taza Aceitunas
1 taza Vino Blanco
2 cucharadas de Perejil fresco picado
1/4 Queso Parmesano
Sal y Pimienta al gusto
Preparacion
Caliente el caldo de pollo o vegetales (no lo lleve a hervor).
En un sarten con el aceite de oliva fria un poco los vegetales; una vez esten tiernos retire, agregue el arroz y deje hasta tomar un color dorado.
Agregue el vino blanco y deje reducir (mientras estemos agregando liquidos, ya sea el vino o el caldo tenemos que mover la preparacion constantemente, esto ayudara a tomar una textura cremosa spor el propio almidon del arroz).
Una vez el vino este reducido a menos de la mitad agregue cucharones del caldo y mezcle hasta reducir, esto puede tomar aproximadamente unos 20 mins.
Cuando el arroz este cremoso y cocido, agregue los vegetales nuevamente a la preparacion, el queso parmesano y el perejil picado.
Disfrute.
1 Litro de Caldo de Vegetales o de Pollo
Aceite de Oliva
3 Zanahorias en cubos pequeños
Esparragos c/n
200 gr Vainicas cortadas en forma diagonal
1 Cebolla en Brunoise (cubos pequeños)
4 Dientes de Ajo
1/2 Kilo de Arroz Arborio
200 gr de Guisantes frescos o lata
1 cucharada de Alcaparras
1 taza Aceitunas
1 taza Vino Blanco
2 cucharadas de Perejil fresco picado
1/4 Queso Parmesano
Sal y Pimienta al gusto
Preparacion
Caliente el caldo de pollo o vegetales (no lo lleve a hervor).
En un sarten con el aceite de oliva fria un poco los vegetales; una vez esten tiernos retire, agregue el arroz y deje hasta tomar un color dorado.
Agregue el vino blanco y deje reducir (mientras estemos agregando liquidos, ya sea el vino o el caldo tenemos que mover la preparacion constantemente, esto ayudara a tomar una textura cremosa spor el propio almidon del arroz).
Una vez el vino este reducido a menos de la mitad agregue cucharones del caldo y mezcle hasta reducir, esto puede tomar aproximadamente unos 20 mins.
Cuando el arroz este cremoso y cocido, agregue los vegetales nuevamente a la preparacion, el queso parmesano y el perejil picado.
Disfrute.
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